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台赛金奖得主48小时聚焦厦门老字号

来源: 2019-12-05 13:38
老时光   金镜头

台赛金奖得主48小时聚焦厦门老字号

文/图《台?!吩又炯钦?刘舒萍


第8届台赛颁奖于10月26日上午在厦门日报社第19届读者节启动,随后主题活动“48小时聚焦厦门老字号”开拍。26日至28日,台赛金奖得主穿梭厦门,寻找那些“老厦门”眼中的老字号店铺,它们有的最初只是街头小摊,小本经营,靠着勤奋,渐渐发家致富;有的承袭祖传秘方,凭藉独特的制作技艺,名闻遐迩,历百年而弥兴;有的涅槃重生,在“墙里”开花更在“墙外”香;有的借用高技术及现代化生产配送物流,实施“互联网+老字号”工程,成为高新企业。 
本次主题拍摄聚焦的是其中4家,分别是鼓浪屿食品厂、星鲨、鹭燕、味友。48小时内,台赛金奖得主聚焦老字号的“守”与“创”,五步一抬头,十步一驻足,用他们手中的“长枪短炮”,探访在空间中起伏、在时间中流转的品牌故事。
百年工艺百年文化
厦门作为一个旅游城市,广为游客朋友熟悉的老字号伴手礼是馅饼。其中,“鼓浪屿”品牌馅饼,因着鼓浪屿这个举世闻名的小岛,而肩负着传承与弘扬古早传统文化的使命。众所周知的中华老字号鼓浪屿牌馅饼便出自鼓浪屿食品厂,鼓浪屿食品厂成立于1956年,已先后历经五任厂长,一直专注于产品匠心。在这里,摄影师们记录了鼓浪屿牌馅饼坚守传承的品牌故事,了解到鼓浪屿馅饼从选材到制作共计达数十道独特工序,每一个产品都录入了ERP系统,都有自己的“身份证”。
“百年工艺,百年文化。五代人坚持做好一件事,历史传承,真不容易?!崩醋陨虾!缎旅裢肀ā纷噬罴钦咧珠罡献趾排纳?0多年,他对鼓浪屿馅饼食品文化博物馆印象深刻。这是一座“色香味俱全”的博物馆,2438平方米,展示了鼓浪屿食品厂的前世今生。种楠从中看到了品牌的文化底蕴,也看到这座城市的文化韵味,“有不少店号称自己是老字号,但真正的老字号要能经得起时间的检阅,透过博物馆,我看到它的历史?!?br /> 中药处方可代煎并包邮,现在连医院里的中药都可以包邮到家了。在位于鹭燕集团灌口工业园区内的鹭燕医药智慧煎药中心,台赛金奖得主见证了智能化煎药中心系统正在从概念迈向现实。这是福建省首家智能化中药煎药服务中心,全过程“流水作业”,病人只要看过病、缴过费,中药处方就传输到煎药中心,煎药中心利用现代化煎药设备,支撑起从临床处方、中药煎煮、送药上门的服务体系。 走进煎药服务中心,第一印象是整洁有序,工作人员各司其职,或详细核对药品,或动作麻利地在药斗上抓药包药,调配、复核、浸泡、煎药、过滤、包装、快递等不同流程都井然有序。

“现代化、程序化的流水线作业,尤其是后期快递服务,有效解决了中医药服务最后一公里问题?!奔涡巳毡ūㄒ荡郊磐计嗉恐魅翁锝鞲醒浴靶率贝?,新技术赋予老字号新的生产力,有利于老字号的传播,同时也丰富了老字号内涵?!贝送?,摄影师们还拍摄了鹭燕的人工智能产品、鹭燕大药房旗舰店。

>>台赛金奖得主到味友、星鲨、鹭燕等老字号采风。


从味道中感知前世今生
以熬煮番鸭佐之面线起家的味友,26年研发出不少老味道的福建名菜,来到这里,人们总不忘点上一份鸭肉面线,这一味早不单单是小吃味,还代表着家的味道、怀念的味道?!耙晕痘嵊颜娌氖盗?”走进厦门味友每家店,都能看到这八个大字。凭借一碗鸭肉面线,味友从一家村口小店,发展到如今拥有 11 家门店、近千名员工的厦门老字号餐饮品牌。走进集美老店,映入眼帘的便是闽南大厝的大门与红砖墙,宽敞的空间让人觉得不像是来吃饭,而是来感受闽南红砖文化。台湾《中国时报》资深摄影记者陈怡诚表示,闽南式的建筑风格和熟悉的番鸭面线味让他仿佛置身台湾,熟悉的环境,让他拍摄时,不由自主地用闽南语与人交流。
此行的最后一站是星鲨。厦门鱼肝油厂是厦门在1949年以后成立的第一家国有企业,成立于1952年,而它的标志产品——鱼肝油,在计划经济时代,厦门鱼肝油厂所生产的星鲨牌鱼肝油曾风靡一时,远销海内外,形成了一代人、甚至是几代人的集体记忆。2011年,国药控股与厦门轻工集团重组成立了如今的“国药控股星鲨制药(厦门)有限公司”。这标志着星鲨实现从地方国企向央企的重大跨越,传统企业迈向发展新征程。在“国控”的带领下,“国控星鲨”以医药制造为主业,严控产品品质,坚持走科技兴企、创新促发展的道路。
在工作人员的指引下,台赛金奖得主换上白大褂,套上鞋套,戴上帽子,酒精消毒后来到生产车间,了解在严格的GMP条件下药品生产的全过程,亲眼见证一颗颗软胶囊胶丸从原油到一盒成品的蜕变?!拔业暮⒆右苍诔孕泅栉谼滴剂,今天近距离接触整个生产过程,更加放心了。仅仅进入车间拍摄包装环节,就要经过好几道程序,更不要说进去生产车间,还必须另外换上特定的制服?!碧锝髦毖灾埔┗肪澈妥ㄒ导际?,让他对老字号品牌更放心。
26日至28日,台赛金奖得主流淌在厦门老字号时光,鹭岛款款行,了解它们的前世今生,“咔嚓,咔嚓……”定格一个又一个承载着先人辛勤汗水与沥沥心血的老字号。

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